El rábano es una planta herbácea de ciclo anual y climas templados que se recolecta a las pocas semanas de sembrarse (de 5 a 8), antes de que el tallo crezca y la raíz (órgano comestible) tenga mucho tamaño y se vuelva fibrosa.
Origen.
Debido a la gran variedad de formas se estiman dos zonas de origen: la zona Mediterránea, para los de pequeño tamaño, y el Sudeste Asiático para los de raíces gruesas. Actualmente es en Europa y América donde más está extendido está su cultivo. España con algo más de 299 ha presenta como provincias más productoras a Alicante (32 ha), Almería y Málaga (30 ha) y Granada y Sevilla (24 ha).
Localización y variedades.
En Canarias existen apenas unas 16 ha repartidas de forma similar en ambas provincias, pudiéndose destacar como municipio productor en nuestra provincia a La Laguna (3 ha.).
Respecto a su evolución, decir que se trata de un cultivo bastante estabilizado. Las variedades de esta hortaliza se clasifican fundamentalmente en función de las características morfológicas de la raíz, (destacando el rabanito por su pequeño tamaño), así como época y duración de su ciclo. En nuestra región se usan tanto variedades “del país”, como otras, procedente de semillas del exterior.
Precios y estacionalidad.
En el Mercadillo del Agricultor, el Vino y la Artesanía de La Matanza de Acentejo los precios, debido a la continuidad de su cultivo se encuentran entre los 0,25 y 0,30 euros el manojo, sin acusar oscilaciones significativas durante todo el año.
Propiedades nutritivas.
El rábano se puede ingerir crudo o cocido en cuyo caso resulta muy provechoso el jugo de su cocción debido a que ayuda a combatir el reumatismo. Análogamente su zumo en crudo, es ideal para la vesícula biliar y como preventivo del escorbuto. Además su raíz es rica en vitamina C y contiene importantes cantidades de vitamina B1 y hierro.
Calorías: 13 Kcal
Proteínas:; 1,1 g
Fibras: 1,0 g
Hidratos de Carbono: 2,0 g
Grasas: 0,1 g
Agua: 95,5 g
Potasio: 255 mg
Vitam. A: 4 ug
Vitam. C: 27 mg.
