El aguacate es un árbol subtropical pariente próximo de nuestro viñátigo y perteneciente a la familia de las lauráceas. Su entrada en producción ocurre a los cinco años, incluso antes, en árboles injertados, dependiendo de la variedad, condiciones climáticas y de la atención prestada durante su desarrollo. Para favorecer la polinización y posterior fructificación, en la mayoría de las plantaciones, se deben intercalar variedades con diferente comportamiento floral (dicogamia).

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El ajo es un bulbo cuya cabeza está formada por yemas de hojas desarrolladas, almacenando en su interior sustancias de reserva, cada una de las yemas forma un diente. Se trata de una planta rústica de la familia de las liliáceas, que prefiere climas templados, aguantando bien el frío, desarrollándose mejor en suelos ligeros, y no muy húmedos.

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El apio es una planta herbácea, bianual, cultivada como anual debido a que es, en el primer año cuando desarrolla su parte comestible, los pecíolos de las hojas conocidos con el nombre de “pencas”. Es de climas cálidos y le favorece la alta humedad, así como cierto contraste térmico entre la noche y el día.

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La batata es un tubérculo perenne, cultivado como anual. Es de climas cálidos, prefiere a su vez suelos ligeros y con cierto contenido en humedad, sin llegar a ser excesivo.

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La berenjena es una planta plurianual, cultivada como anual que pertenece a la familia de la Solanáceas. Presenta un tallo rígido, de crecimiento indeterminado, hojas grandes, alternas y ligeramente lobuladas. Se trata de una planta de climas cálidos, bastante exigente en luz y temperatura, más incluso que el tomate y el pimiento.

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El berro es una planta herbácea vivaz y acuática perteneciente a la familia de las crucíferas, necesita temperaturas del agua alrededor de 10-11 oC, no resistiendo las heladas por lo que en algunas zonas se recurre a recubrirlos con una lámina de agua.

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La beterrada o remolacha es una planta de ciclo bianual, cultivada como anual, y de climas templado-húmedos. Requiere riegos frecuentes y ausencia de bajas temperaturas por la posible subida prematura a flor. Su recolección se inicia entre los dos y cuatro meses tras su siembra. Existen diferentes variedades que se emplean para el consumo como hortaliza, para la industria azucarera o como alimento para el ganado, con diferentes formas en su raíz: redonda, aplanada, alargada y de diferentes colores: rojo, amarillo y blanco.

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El calabacín y bubango, es una planta herbácea de ciclo corto (2-4 meses) perteneciente a las cucurbitáceas. Se trata de una hortaliza exigente en iluminación y con importantes requerimientos térmicos, (aunque menos que el melón y el pepino), por lo que en los meses invernales se le cultiva en invernadero.

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La calabaza es una planta herbácea, anual, rastrera de hojas anchas, lobuladas y acorazonadas en la base, y de largos tallos con zarcillos que pueden medir hasta diez metros. La recolección, dependiendo de las variedades, se suele iniciar a partir de los cinco meses después de la siembra. Es muy exigente en temperaturas, no requiere excesiva humedad excepto en la fructificación, y se adapta bien a diferentes tipos de suelos.

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La castaña es el fruto del castaño, un árbol de hoja caduca, vigoroso, de tronco grueso que puede alcanzar hasta 30 metros de altura, que a parte de su importancia como frutal presenta elevado interés como ornamental, en especial, por la belleza de su follaje.

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